Дубровская Н., Чубасова Е.: Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие
Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП «Повар, кондитер». Книга может быть использована при изучении профессиональных модулей «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» и «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента». В учебном пособии предлагаются практические занятия по расчету сырья для приготовления супов и соусов и лабораторные работы по приготовлению основных блюд модуля. Главная Каталог Хобби и досуг Кулинария Кулинария.
Для любителей путешествий, долгих поездок или просто студентов большую роль играет питание. Ведь правильное питание - основная проблема, когда нет возможностей и условий приготовления здоровой пищи. Общественное питание не стоит на месте. Ежегодно появляются новые рецептуры и методики приготовления, производится новое оборудования для облегчения процесса готовки на кухне.
- Если у вас возникли вопросы, можете обратиться в службу поддержки клиентов, используя следующие контакты:.
- Приготовление бульонов Заправочные супы Приготовление пассерованных овощей и муки, а также белого соуса и льезона Приготовление и отпуск заправочных супов Прозрачные супы Приготовление прозрачного бульона Отпуск прозрачных супов и приготовление гарниров к ним Супы-пюре Молочные супы Холодные супы Сладкие супы.
- Калорийность: 27,63 ккал.
- Супы-пюре отличаются тем, что для их приготовления продукты после тепловой обработки протирают, поэтому они имеют однородную и нежную консистенцию.
- Суп пюре — полезно, сытно, питательно. В качестве ингредиентов могут использоваться сливочное масло, куриный бульон, различные овощи.
- Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
| 73 | Оборудование : полотняные полотенца, инструкционные карты «Технология приготовления супов», набор необходимых продуктов, столовые приборы. | |
| 435 | Картофель сортируют, моют и очищают в картофелечистках. Молодой картофель очищают во время обмывания в ваннах или в картофелечистках без абразивной облицовки. | |
| 172 | Нормы вложения продуктов массой брутто в рецептурах супов рассчитаны на стандартное сырье. Кондиции стандартного сырья приведены в [ 1, с. |
О проекте. Расширенный поиск. На главную. Помощь экспертов - репетиторов.
